CAROS AMIGOS.
Sexta-feira, dia 19, estarei na RÁDIO NB - ZYL-917 - 98,7-FM (Rádio Comunitária -legalizada) apresentando o programa ZONA NORTE - SUA GENTE SUA HISTÓRIA -
Os estúdios (ainda em modestas instalações)fica localizado a Rua Galvão,73-Barreto- (Logo após a linha férrea pertinho da CEASA do Barreto.
O programa irá ao ar toda sexta-feira de 10 ao meio dia.
Tentarei resgatar a rica historia desta região da cidade de Niterói, onde tantas coisas aconteceram.
A Industrialização da cidade começou no Barreto onde surgiu a primeira estação de tratamento de esgotos da cidade, até hoje existente a Estação do Toque=Toque.
A zona Norte, principalmente Barreto, Engenhoca e Fonseca tem um história linda da musicalidade niteroiense. Nestes bairros nasceram e cresceram grandes Escolas de Samba, os grandes clubes alguns ainda existentes como Fonseca,Humaita-Azul e Branco, 5 de Julho, Corações Unidos, CSERJ,Onze Unidos e tantos outros.
Berço de grandes cantores e compositores a Zona norte conserva a tradição de serestas e encontros musicais todos com uma rica história de fatos e personagens que procurarei resgatar entrevistando pessoas que fizeram e fazem a história da cidade de Niterói.
Neste primeiro programa -sexta-feira - dia 19 - estarei falando do GRUPO DO BARRETO, fundado por Hercílio Miranda e seus amigos e que no próximo ano completará 50 anos sendo atualmente presidido por Joelson Gonçalves (grande seresteiro).
Neste primeiro programa estarão os companheiros PAULO DERCY DIAS RIBEIRO,sócio nº 1 do GB e o ex-vereador e Sócio do GB , WOLNEY TRINDADE, uma história viva de nossa cidade.
Nos programas, na medida do possível, estarei contando um pouco de minha história bem como apresentando alguns gols que narrei como Locutor Esportivo.
Avisem aos seus amigos para acompanharem o programa , principalmente aqueles que moram nos bairros do Barreto-Engenhoca e Fonseca.
Estamos começando;Entretanto tenho a certeza que com a ajuda dos amigos esta semente que estou plantando ,com certeza ,num futuro bem próximo dará bons frutos.
Cezar Rizzo
quarta-feira, 16 de setembro de 2009
quarta-feira, 2 de setembro de 2009
RECEITAS DE DONA YAYÁ
MOQUECA CAPIXABA (
Para o feriadão que esta se aproximando dias (5,6,e 7/9 ) fomos buscar no velho livro de receitas de Dona Yayá, uma receita da famosa MOQUECA CAPIXABA (segundo dizem os nativos do Espírito Santo; Moqueca e capixaba, peixada e coisa de baiano)
ESCOLHA DO PEIXE.
Pargo,Badejo,Garoupa,Robalo,Vermelho.
MODO DE PREPARAR. (para 6 pessoas).
4 quilos de peixe, limpo sem escamas, cortado em postas, sem cabeça que deve ser cortada em 4 pedaços e separe
Limpe os peixes com limão, unte a postas uma a uma com sal e separe.
Prepare os temperos. Cebola, alho, coentro todos bem picadinhos,separe.
Corte tomates em rodelas sem semente e separe.
Uma panela de barro tamanho médio ( não use outra panela).
ARRUMAÇÃO DAS POSTAS NA PANELA
Azeite de boa qualidade espanhol ou português ( não use óleo)
Sobre postas vá colocando na panela:
Uma camada de peixe
Uma camada de tempero.
Uma camada de tomate.
Uma colher e meia de chá de coloral.
Nova camada de peixe, azeite, os demais ingrediente na mesma ordem que a primeira.
Não use água, não coloque ovos nem legumes porque ai vira ensopado de peixe.
Cozinhe em fogo brando, quando estiver fervendo, retire coloque na mesa e
BOM APETITE.
PARA ACOMPANHAR A MOQUECA SEGUE A RECEITA DO PIRÃO.
Ao mesmo tempo em que estiver cozinhando o peixe, junte as cabeças que vc.separou coloque numa panela com água e espere ferver.
Com a fervura ,as cabeças irão se diluindo, espere esfriar um pouco ,coloque no liquidificador até que se transforme em caldo.
Passe este caldo em uma peneira e na panela em que as cabeças foram cozinhadas vá colocando farinha e vá mexendo para que a farinha não embole.Quando a liga estiver pronta ,retire, va acrescentando água o suficiente para que o pirão não fique compacto.
O arroz e indispensável para acompanhar o peixe.
A pimenta pode ser usada de acordo com o gosto de cada comensal. .
TIRA GOSTO PARA ESPERAR A MOQUECA.
Camarão frito, bolinho de bacalhau, ou Caldinho de Peixe que pode ser preparado com as cabeças que foram separadas para preparar o pirão.
Dona Yaya, recomenda um bom vinho tinto, mais o bom mesmo e uma Cerveja de qualquer marca mais bem geladinhaaaaaa.
Mais lembre-se
DE BEBER NO DIRIJA.
Para o feriadão que esta se aproximando dias (5,6,e 7/9 ) fomos buscar no velho livro de receitas de Dona Yayá, uma receita da famosa MOQUECA CAPIXABA (segundo dizem os nativos do Espírito Santo; Moqueca e capixaba, peixada e coisa de baiano)
ESCOLHA DO PEIXE.
Pargo,Badejo,Garoupa,Robalo,Vermelho.
MODO DE PREPARAR. (para 6 pessoas).
4 quilos de peixe, limpo sem escamas, cortado em postas, sem cabeça que deve ser cortada em 4 pedaços e separe
Limpe os peixes com limão, unte a postas uma a uma com sal e separe.
Prepare os temperos. Cebola, alho, coentro todos bem picadinhos,separe.
Corte tomates em rodelas sem semente e separe.
Uma panela de barro tamanho médio ( não use outra panela).
ARRUMAÇÃO DAS POSTAS NA PANELA
Azeite de boa qualidade espanhol ou português ( não use óleo)
Sobre postas vá colocando na panela:
Uma camada de peixe
Uma camada de tempero.
Uma camada de tomate.
Uma colher e meia de chá de coloral.
Nova camada de peixe, azeite, os demais ingrediente na mesma ordem que a primeira.
Não use água, não coloque ovos nem legumes porque ai vira ensopado de peixe.
Cozinhe em fogo brando, quando estiver fervendo, retire coloque na mesa e
BOM APETITE.
PARA ACOMPANHAR A MOQUECA SEGUE A RECEITA DO PIRÃO.
Ao mesmo tempo em que estiver cozinhando o peixe, junte as cabeças que vc.separou coloque numa panela com água e espere ferver.
Com a fervura ,as cabeças irão se diluindo, espere esfriar um pouco ,coloque no liquidificador até que se transforme em caldo.
Passe este caldo em uma peneira e na panela em que as cabeças foram cozinhadas vá colocando farinha e vá mexendo para que a farinha não embole.Quando a liga estiver pronta ,retire, va acrescentando água o suficiente para que o pirão não fique compacto.
O arroz e indispensável para acompanhar o peixe.
A pimenta pode ser usada de acordo com o gosto de cada comensal. .
TIRA GOSTO PARA ESPERAR A MOQUECA.
Camarão frito, bolinho de bacalhau, ou Caldinho de Peixe que pode ser preparado com as cabeças que foram separadas para preparar o pirão.
Dona Yaya, recomenda um bom vinho tinto, mais o bom mesmo e uma Cerveja de qualquer marca mais bem geladinhaaaaaa.
Mais lembre-se
DE BEBER NO DIRIJA.
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