RECEITAS DA DONA YAYA

Depois de alguns dias de ausência, estamos de volta com as receitas de Dona Yaya, minha querida sogra.
DOBRADINHA COM QUIABO.
INGREDIENTES:
1 kilo de dobradinha;meio quilo de quiabo;8 a 10 tomates;1 cebola ralada;2 dentes de alho socado;2 folhas de louro;salsa e cebolinha verde ;sal, pimenta malagueta; uma colher de sopa de banha, uma colher de sopa de manteiga, 2 limões.
COMO FAZER -
1ª Etapa.
Limpe a dobradinha(bucho), lave muito bem em água e caldo de limão.Corte em tirinhas e leve ao fogo para cozinhar com água e sal;meia folha de louro e um amarrado de de salsa e cebolinhas(estas bem picadinhas).Depois de cozinhar escorra e separe. Lave os quiabos,retire as pontas e os cabos e corte em pedaços,coloque de molho em água com suco de limão.
2ª etapa.
Leve ao fogo a banha com meia colher de manteiga a cebola e o alho para dourar,junte os tomates picadinhos sem peles e sementes e meia folha de louro.Frite ligeiramente e adicione os quiabos bem escorridos e a dobradinha.Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue bem adicionando água fervente em quantidade suficiente para ficar como molho.Cozinhe em fogo brando até que o quiabo esteja macio e o molho grosso.Minutos antes de retirar do fogo, prove os temperos e junte meia colher de manteiga e bastante salsa picadinha.Sirva em seguida.
(Extraído do caderno de receitas de Dª Yaya de acordo com a ortografia de epóca).