Receitas de Dona YAYÁ

CARNE SECA COM AIPIM.
(Transcrito como esta escrito co caderno original)

Um bom pedaço de Carne Seca com aproximadamente l.800 gramas.
Coloque a peça inteira em uma panela com água limpa.Esta água deve ser trocada pelo menos duas vezes para que o sal seja diluido ( esta operação deve sere feita no dia anterior a preparação).
Limpe, retirando as gorduras.Em seguida corte a peça em pedaços, colocando na panela de pressão durante 20 minutos.
Prepare o refogado com cebola, alho, oleo, vinagre e separe.
Em outra panela coloque a carne seca já cosida, refogue no tempero até ficar corada.
Para acompanhar purê de AIPIM.
Um kilo e meio de Aipim, limpo e descascado.
Deixe "descansar" por aproximadamente 1 hora.
Corte o aipim em pedaços pequenos ,ferva o leite,junte um pouco de queijo parmessão ralado.
Coloque tudo no liquidificador.
Leve ao forno para dourar durante 25 minutos.

BOM APETITE.
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